Ingrediënten
- 100 gr Uniekaas jong belegen stuk
- 200 ml volle melk
- 1,5 el maïzena
- 100 gr Uniekaas Pizza Hagel Quattro Formaggi
- 1 rode ui
- 125 ml rijstazijn
- 1 tl agavesiroop
- 0,5 tl zout
- 15 gr dille
- 100 gr mayonaise + extra
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 75 gr panko of paneermeel
- 4 witte bollen
- 4 blaadjes little gem optioneel
Bereiding
- Rasp Uniekaas jong belegen kaas. Roer de melk en de maïzena door elkaar in een
steelpan. - Breng de melk op laag vuur aan de kook terwijl je met een garde roert. Laat 3
minuten zachtjes doorkoken, terwijl je blijft roeren. - Roer de geraspte kaas erdoor. Meng tot de kaas helemaal is gesmolten. Breng op
smaak met veel versgemalen zwarte peper. - Bekleed de schaal met plasticfolie en schenk het kaasmengsel erin. Dek af en laat
helemaal opstijven en afkoelen in de vriezer. - Snijd ondertussen de ui in hele dunne halve ringen, eventueel met een mandoline.
Doe in een kom en meng er de rijstazijn, de agavesiroop, het zout en 75 ml water
door. Laat staan tot gebruik. - Snijd de dille fijn en roer door de mayonaise.
- Rol het bladerdeeg uit. Haal de kaas uit de vriezer en snijd in vier stukken.
- Leg de stukken kaas naast elkaar aan de lange zijde van het bladerdeeg. Vouw
dubbel en snijd de kaassoufflés uit. Druk de randen goed dicht. - Doe de panko in een diep bord en zet een bakje water klaar.
- Bestrijk een kaassoufflé met behulp van een kwastje met water en wentel door de
panko. Bestrijk nogmaals met water en wentel nog een keer door de panko, zodat er
een goede laag op zit. Druk iets aan. Doe hetzelfde met de rest van de kaassoufflés
en panko. Bewaar in de koelkast tot gebruik. - Snijd de bolletjes doormidden en bestrijk de snijkanten met een dun laagje
mayonaise. - Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de met mayo
besmeerde kant van de broodjes goudbruin. Haal uit de pan. - Verhit de olie in een (frituur)pan tot 175 °C. Bak de kaassoufflés in ca. 4-5 minuten
aan beide kanten goudbruin. Bak ze eventueel in delen. - Besmeer de boven en onderkanten van de broodjes met dille mayonaise. Leg op elke
onderkant een kaassoufflé en leg daarop een beetje ingelegde ui en eventueel een
blaadje sla. Maak af met de bovenkant van de broodjes.
