Ingrediënten
- 300 g pasta naar keuze
- 5 el verse pesto
- 200 gr griekse yoghurt
- 1 tl gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 150 g geraspte Uniekaas Big Flakes
- 100 kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren
- ½ komkommer, in stukjes
- 50 g groene olijven, in plakjes gesneden
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor erover
Bereiding
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Zet opzij.
- Maak een pesto dressing door de pesto te mengen met de Griekse yoghurt en breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje gerookte paprika.
- In een grote kom combineer je de gekookte pasta, kerstomaatjes, kommer en groene olijven.
- Giet een gedeelte van de romige pesto dressing over de pasta en groenten. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
- Proef en breng indien nodig de salade op smaak met zout en peper. Bestrooi ruim met de Uniekaas Big Flakes
- Serveer met verse basilicum en eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes voor erover.
